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60多人锻打手工铁锅匠 收入高过白领 有的甚至过万

发布时间:2022-09-28 02:15:41
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      有个词叫:“百炼成钢”,真是一点不假。山东济南章丘自古有铁矿,也是闻名的打铁之乡。80后小伙冯全永一天是从升炉火开始的,这一天,他将在几万下的捶打中成就一口铁锅。这种坚持,也就是人们常说的“匠人”精神吧?(2018年1月15日摄)(图片来自东方IC)

      冯全永拜师在当地闻名的吴家名下,成为老字号“同盛永”第六代传人,而与同盛永铁锅店合作的手艺人也越来越多。冯全永找回老手艺人加入,一方面,冯全永也在培养新人,有的90后也加入了这个职业。如今匠人的地位今非昔比,一个优秀匠人的月收入在一万多。(图片来自东方IC)

      这是冯全永与父亲合影。9年前,真的没有人能想到,铁匠收入可以高过办公室白领,而且手工铁锅供不应求。快过年了,父亲在铁匠铺里准备再试一出一款新锅。今年春节,冯全永计划着和60多位匠人一起吃个年夜饭,他们的队伍壮大了。(图片来自东方IC)

      冯全永打造手工铁锅一直是热锻。热锻就是在炉火中煅烧,反复捶打,最终打出锅的造型。锅柄和锅也是一体的,不需要螺丝固定,这个就厉害了。冯全永说,锅直接影响菜的口感,铁锅的材质需要反复锻烧提纯。他说的很有道理。(图片来自东方IC)

      冯全永喜欢用自己打的锅烧菜吃,心里面十分踏实。冯全永学打铁后,改变了很多铁匠的命运,同时,也改变了父亲。从不理解到支持,再到一起打铁。现在父子俩经常研究新的打锅方法。新锅出来后,父子俩就赶紧烧一个菜试试味道。(图片来自东方IC)

      冯全永在铁匠铺里打锅。他最初学艺就是从热锻开始的,一般老师傅都会让徒弟从热锻学起,练手力。一开始,冯全永的锤子还举不过眉毛,经过长年训练后,现在不仅举国头顶,而且起伏有度,游刃有余。(图片来自东方IC)

      经过反复的锻烧捶打,所谓“百炼成钢”,直到最后烧红的铁块颜色纯净通透。让冯全永十分痛心的是市场上流出的化学桶做原料的锅,非常便宜,如果锻烧起来,就会看到各种杂质飞溅,老铁匠一眼便知。而且这种锅流到市场,让人买回家烧菜或做饭,对人身体的健康会不会造成伤害?(图片来自东方IC)

      工作间隙,冯全永和匠人们一起去镇上聚餐,冯全永有个习惯,走到哪,喜欢带着自家的铁锅,让厨师用自己的铁锅烧菜,“味道完全不一样。“冯全永说。(图片来自东方IC)

      目前已经有60多位手艺人加入了冯全永的队伍,每月收入已经过万。这个近百年的技艺,在几乎快要消亡的时候,因为冯全永的坚持和努力,起死回生了。(图片来自东方IC)

      冯全永坐在办公室里观看关于章丘铁锅匠人的纪录片,里面有他的专访。书柜上是他的师父的作品,被团队称为“锅王”。如果用铁勺轻轻敲击“锅王”,会碰出清脆而绵长的声音,如同古代的扁钟。这功夫,绝对不是十天半个月才能练成的。就像冯全永坚持的这种这匠人精神,原本亘古就有。好样的,冯全永,加油。(图片来自东方IC)

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