济南非遗文化:章丘铁锅

发布时间:2022-08-11 14:18:24
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      章丘铁锅锻打技艺是济南市章丘区传统手工制锅技艺,其制造过程需经12道工序,18遍火候,1000度左右的高温锤炼,36000次锻打,直到锅如明镜,彰显出章丘铁匠精益求精、追求卓越的工匠精神,可谓工艺、产品与精神兼具。该技艺创立于清末,以师徒方式八代传承,至今已有100余年历史,业已成为蕴含深厚底蕴的铁匠文化的真实写照。同其他铁锅锻打技艺相比,章丘铁锅锻打技艺在器型、锻打和火候方面具有显著特征,工艺器型考究,锅体深浅合适,内壁弧度恰到好处;热锻和冷锻相结合,锅身密布像龙鳞纹一般的锤纹,看得见却摸不到,达到不粘、省油的效果;近千度的高温熔炼,使铁质更纯,经久耐用。2018年随着《舌尖上的中国3》播出,章丘铁锅火遍全国,一时“洛阳纸贵章丘无锅”。2018年7月,章丘铁锅入选济南市级非物质文化遗产。